Hameau des Pesquis
11100 BAGES (Narbonne)
Tél./Fax : 04 68 42 83 65 |
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Les cépages cultivés sont : la Syrah (50%), le Mourvédre (15%), le Grenache (20%), le Carignan (10%) et le Cinsault (5%). Les densités de plantation sont de 6200 pieds par hectare.
La chaleur et la faible pluviomètrie (compensée par l'humidité relative de l'air) offrent à la vigne un cycle long, favorable à la culture du Mourvèdre. |
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Les cépages sont vinifiés séparément, triés et éraflés. Le volume restreint des cuves permet une maîtrise parfaite des températures. L’extraction est douce et lente par des remontages en début de vinifications, suivi de pigeages.
La durée de macération varie de 30 à 40 jours.
Les faibles rendements (25 à 30 hectolitres par hectare), la récolte manuelle d'un raisin à parfaite maturité, les soins apportés à la vinification et à l'élevage, permettent l'élaboration de vin à haute expression. Les rouges sont riches, généreux et racés.
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